6月2日・9日の月曜日午後7時57分から２週にわたり放送されるNHK「鶴瓶の家族に乾杯」で俳優の鈴木福さんが真心デイズ酒蔵通り店で頂き、その味に感動した府中焼きについて今回は深堀してみました。
・この記事でわかること。
- 府中焼きの特徴
- 府中焼き専門店 真心デイズ 下見店 の行き方＆メニュー
- その他府中焼きの有名店
番組を視て、どうしても府中焼きを食べてみたいとお思いの方は、是非、最後までご覧ください。
府中焼き…とは、府中焼きの特徴
府中焼き誕生の経緯
府中焼きとは、広島県府中市で食べられてきたお好み焼きの「そば肉玉」のことです。
府中焼きをブランド化した仕掛人は、地元の府中商工会議所です。
2006年に命名してから徐々に知名度もあがり、現在は、府中焼きとして、普通のお好み焼き・そば肉玉との差別化も図っています。
府中焼きの特徴
ブランド化が始まるまでは、府中焼きは、地元府中でも普通の、
- そばと肉と卵の入った普通のお好み焼き（お好み焼き・そば肉玉）
でした。
知名度が上がるにつれて、観光客目当てに「府中焼き」と呼ぶ市内のお好み焼き店が増えて、今では府中市内で「府中焼き」を「お好み焼き・そば肉玉」と呼ぶ店はなくなりました。
そんな府中焼きの特徴は、広島の普通の「お好み焼き・肉玉そば」との比較により差別化されています。
通常の広島の「肉玉そば」と「府中焼き」の違いは、
- 豚バラ肉の代わりにミンチ肉や細切れ肉を入れる重ね焼きする材料の違い
- コテで押さえ付けてカリカリに焼き上げる調理法の違い
により、ひき肉の脂で焼き上げるので、一般的なお好み焼きより外はカリッと、中はふわふわの食感が楽しめるのが最大の特徴です。
お店が使うミンチの脂の割合によって、府中焼きの焼き上がりの「カリカリ感」が異なり、それが各お店の味と食感の違い（特徴）につながっています。
中には、あまりカリカリ感のない府中焼きもあるそうですよ。
そのほかの府中焼きの特徴に、「カープソースを使っている」との説もありますが、基本、広島県内のお好み焼き店は、カープソースかオタフクソースをベースに用いているので、この説には賛否両論あるかもしれませんね。
【参考情報】
カープソース ：辛口でスパイシーな味わいと、甘さと酸味のバランスが絶妙な広島県のソース。
オタフクソース ：デーツ（なつめやしの実）を主原料にして、野菜・果実・香辛料をブレンドしたため、コクがあって甘くまろやかな味わいが特徴の広島県のソース。お好み焼き以外の、様々な料理にも使える万能ソース。
メディアでの取り扱い
府中商工会議所の頑張りが届き、全国区のメディアに登場したのは、2021年2月4日の「秘密のケンミンSHOWで」紹介された時です。
翌年（2023年）には、文化庁の「食文化機運醸成事業」の「未来の100年フード部門」に認定されたことで、ブランドに公的なお墨付きが得られました。
その後も、2023年6月27日に「マツコの知らない世界」で紹介されるなど、既に府中焼きは全国区のブランドになり、
- 府中焼きは、西条より東にある広島県府中市に誕生したお好み焼きんの一種で、バラ肉を使わず、牛や豚のミンチを使うことが特徴
との認識も定着したようです。
府中焼き専門店 真心デイズ 下見店の行き方＆メニュー
今回、番組で鈴木福さんが訪れたお好み焼きの店「お好み 真心デイズ 酒蔵通り店」は、こちらの記事で紹介していますのでご覧ください。
お好み真心デイズのもう一つのお店「下見店」の創業は2010年で、こちらが本店になります。
下見店は、2024年に「府中焼き専門店」としてリニューアルし、府中焼きと居酒屋として稼働しています。
普通のお好み焼きと府中焼きの食べ比べをしたい方は、混雑が予想されますが、面倒でも酒蔵通り店をご利用ください。
「お好み 真心デイズ 下見店」の基本データ
| 名前 | お好み 真心デイズ 下見店 |
| 住所 | 広島県東広島市西条下見5-5-42 |
| 電話 | 082-495-5580 |
| 開店 | 2010年2月 2024年リニューアル |
| 営業時間 | 午前11時から午後2時、午後5時から午前0時（L.O午後11時） |
| 定休日 | 不定休 |
| 業種 | 府中焼き・居酒屋 |
| 席数 | 28席 |
| 駐車場 | あり（店先に広めの駐車場） |
| テイクアウト | あり |
| 公式HP | お好み真心デイズ |
下見店の場所と行き方
公共機関利用の行き方
お店がある場所は、広島県東広島市西条下見です。
東広島市西条地区への公共機関での行き方は、新幹線の止まるＪＲ広島駅からＪＲ山陽本線で寺家駅まで35分、タクシーで10分です。
バスで行くときは、JR西条駅から西条駅と広島大学の循環バスに乗り、池ノ上学生宿舎前でバスを降り、歩くこと10分です。
広島空港を利用の時も、西条駅行のリムジンバス（30分）が便利です。
車利用の行き方
高速道路を利用する場合も、酒蔵通り店へ行くときと同じく、山陽自動車道の西条ICを降りてすぐです。
駐車場は、お店の前に広めの駐車場があるので、心配ないようです。
お好み 真心デイズ 下見店の特徴
東広島の市街地からは少し離れ、広島大学を中心に、住宅や商業施設が多く賑わいのあるエリアにあるので、観光地にある酒蔵通り店とは、狙う客層が異なるようです。
居酒屋でもあり、店の前には駐車場がたっぷりとあります。
下見店の最大の特徴は、小学校の教室から拝借したような雰囲気で、懐かしさを感じる机や、壁面に黒板があることです。
広島大学の学生が多く住んでいる地域なので、彼らに中学校・高校の時代を思い起こさせるようなコンセプトの内容が魅力となっています。
また、酒蔵通り店と同じく、日本酒もおいていますので、西条のお酒を楽しめます。
お好み 真心デイズ 下見店のメニュー
メニューは、府中焼（800円税込）にお好みでトッピングを加えます。
おすすめメニューは「しそチーズ」や「あぶりねぎマヨ」です。
季節によっては、「安芸津町産のカキ」をトッピングするのも人気のようです。
トッピングを組み合わせは自由なので、自分好みの味を楽しむことが出来ます。
その他府中焼きの有名店
本場府中市の有名店
府中焼き発祥の地、府中市から、ミシュランガイド広島に掲載された有名店3店をご紹介します。
さち
さちは、広島県府中市府中町750にある府中焼きの名店です。
予約が無ければ、数時間町は必至なので、数日前に予約を入れて訪問するのがよいそうです。
丁寧に調理をすると評判で、パリパリに麺を揚げて、ソースの味を染み込ませる独特な作り方は、さち独自のやり方で、その分調理時間がかかるようです。
過去に、「ミシュランガイド広島 2013」「ミシュランガイド広島・愛媛 2018 特別版」でも紹介されていて、とりあえず、府中焼きといえばさちといわれるくらいの有名店です。
平の家
平の家は、府中市出口町1102にある先代から60年続く老舗です。
回転の速い店なので、日曜日の昼間でも２・30分待ちで入店できる位です。
特徴は、通常の府中焼きはパリパリしたイメージではなく、少しもちもちした生地で、仕上げに生卵をかけるので、まろやかな口当たりの府中焼きに仕上がっています。
府中市内の「平の屋」と、東福山市内の「平の屋」は、名前の漢字も違い系列店でもなんでもない別の店だそうです。
職人肌の対象がいる平の家も、「ミシュランガイド広島 2013」「ミシュランガイド広島・愛媛 2018 特別版」でも紹介されている有名店です。
かたおか
かたおかは、府中市父石町514にある、秘密のケンミンSHOWでも紹介されたお店です。
その府中焼きは、脂身の多い真っ白な牛ミンチを使い、麺をパリパリに仕上げます。
府中焼きの本体は、牛脂で甘めですが、辛めのカープソースとの相性が良いようです。
お店のご主人は、府中焼きを広める会の元会長さんらしく、このお店も「ミシュランガイド広島 2013」で紹介された有名店です。
広島市内の有名店
広島へ入ったけれど、府中まではいけない…、という方に向けて、JR広島駅から歩いてでも行ける（路面電車が楽かも？）府中焼きを味わえるお店をご紹介します。
ひろしま府中焼き・鉄板焼き ますひろ 上八丁掘店
JR広島駅から一番近い店が、広島県広島市中区上八丁堀３−４にあるひろしま府中焼き・鉄板焼き ますひろ 上八丁掘店です。
口コミは、丁寧に焼かれた府中焼きは、府中市の有名店を凌駕するかも…、別に府中まで行かなくても…というものまでありましたので、大いに期待できそうです。
府中焼×鉄板焼 あっちゃん
JR広島駅から二番目に近い店が、広島県広島市中区立町5-7にある府中焼×鉄板焼 あっちゃんです。
スパイシーさのある甘みが特徴のカープソースと半熟玉子のとろとろがマッチする、特にパリパリ麺がお好みの方に向いたお店です。
口コミでは、この店も、府中市の有名店に負けない美味しさのお店で、安心して行けそうですね。
都内で府中焼きが頂けるお店
広島まではいけない…、何とか都内で…、とお望みのあなたに朗報です。
千代田区神田小川町1-3-1 NBF小川町ビルディング 1Fに、広島県府中市のアンテナショップがあり、その中に府中焼きのお店NEKI/（ネキ）があります。
水曜日が定休日で、平日のお昼は11:30～14:30（L.O.14:00）、夕方は17:00～22:00（食事L.O.21:00、飲物L.O.21:30）の営業です。
日曜日と祝日は、11:30～17:00のみの営業となります。
座席数は全50席で、ゆったりをお食事を楽しめる空間が確保されています。
詳しくは、お店の公式ホームページでご確認の上お越しください。
まとめ
今回は、NHKの「鶴瓶の家族に乾杯」で俳優の鈴木福さんが真心デイズ酒蔵通り店で頂き、その味に感動した府中焼きについて今回は深堀してみました。
そもそも、府中焼きとは、お好み焼きのそば肉玉のことで、府中市商工会議所がブランド化したものです。
その特徴は、バラ肉のかわりに、牛や豚の合びき肉を使うことで、脂で外側がカリカリに仕上がり、ふっくら仕上がる、通常のお好み焼きとは一味違う仕上がりとなっています。
今回ご紹介したのは、番組で登場したお好み真心デイズ・酒蔵通り店でなく、本店に当たる府中焼き専門店の下見店の行き方と、メニューです。
また、その他にも、広島へ行ったものの、府中や西条まで足を運ぶ余裕のない方のために、JR広島駅の近くにある府中焼きが美味しいと評判のお店と、都内にある府中焼きのお店をご案内いたしました。
お好み焼きも、関西風のもの、広島風の物と、様々ですが、その中でも、脂で表面をカリカリに仕上げた府中焼き、是非一度は味わってみたいものです。
この記事が、皆様と府中焼きの出会いの一助になれば幸いです。
最後まで、お読みいただきありがとうございました。
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