今回は、化学の力で本場ハワイのスコーンの味を超えてしまったと評判の、温泉の街大分県別府市にある「湯けむり洋菓子店」をご紹介します！
本場ハワイの味を超えてしまったと噂の「湯けむり洋菓子店」の看板商品。
その中身は、季節のフルーツを練り込んだ「ハワイアンスコーン」を改良・進化させた独自の「湯けむりスコーン」です。
湯けむりスコーンには、元化学の研究職だったこの店のオーナー「永松奈津子」さんのアイデアが満載。
そのお味に惹かれて、一度に50個以上も爆買いするリピーターも居て、すっかり別府市民の胃袋をしっかりとつかんでいます。
2020年11月に誕生した湯けむり洋菓子店が、今回テレビ朝日系列の「人生の楽園」で紹介されました。
この記事では、大分県別府市にある理系女がオーナーを務める化学の力を利用して美味しい洋菓子を製造する「湯けむり洋菓子店」についてまとめてみました。
湯けむり洋菓子店について
美味しいものが大好きな皆さん、とりあえずお店に行ってみたいですよね。
別府市の九州横断道路沿いに、かわいらしい雰囲気の看板が目に付くこのお店が、皆さんが目指すスイーツのお店、「湯けむり洋菓子店」です。
ダイヤモンドヘッドのような景色が、ハワイの雰囲気を醸し出していますね。
基本データ
| 屋号 | 湯けむり洋菓子店 |
| 所在地 | 大分県別府市石垣西10-4-48 |
| 電話 | 090-7678-5847 |
| 営業時間 | 10時30分～完売まで |
| 定休日 | 毎週火曜日 |
| 駐車場 | あり |
| グランドオープン | 2020年11月 |
| 公式SNS | https://www.instagram.com/yukemuriyougashiten/ |
行き方
JR別府駅から、バスを（14分間）利用して17分。
東九州自動車道別府ICから、車で11分。
と、公共交通機関又はお車のどちらでもとても便利なロケーション。
お店に入ると、バターの香りがいっぱいで、洋菓子店に来たー！とう実感が、鼻からも味わえて幸せな気分になれます。
湯けむりスコーンの特徴
湯けむりスコーンは、ハワイにあるハワイアンスコーンを、改良・進化させたもの。
ハワイアンスコーンの本場は、ダイヤモンドヘッドの近くの、オーナーの永松奈津子さんお気に入りの店になります。
その店のスコーンの種類はバナナとブルーベリーだけ。
具材を生地に混ぜ込ませるので、スコーンによって具材の量に偏りが生じてまばらになってしまう。
そこで生地を改良し、生地自体にはクリームチーズを練り込む。具材はどれも均等になるように生地には練り込まず、生地にトッピングしてオリジナルにしたのが「湯けむりスコーン」の特徴。
「湯けむりスコーン」と名付けたハワイアンスコーンは、バナナやいちごなど９種類ほどつくっていて、季節のフルーツも取り入れるのも特徴。
商品へのこだわり
理系女のオーナー永松奈津子さんの、湯けむり洋菓子店の商品へのこだわりは、以下の4つです。
オーナーとお店の歴史
オーナープロフ
湯けむり洋菓子店のオーナーは、永松奈津子さん。
2020年に、ご主人の転勤で京都から別府市に移住して、ぼんやりとした夢だった洋菓子店をオープンして実現させた。
奈津子さんの前職は、京都大学のナノテクノロジーハブ拠点で、技術職員として化学分野の開発や分析をしていた。
その前職の経験を生かし、化学的根拠を活用した新しい視点でお菓子を開発している。
もともとお菓子をつくることも大好きな奈津子さんは、京都での地域のイベントでお菓子をつくって販売したことがあり、買ってくれた方の反響がよかったそうです。
京都から別府への引っ越しを機に、京都での仕事を辞めて、お菓子をつくる仕事もいいなと考えて、ご主人に相談して、別府で洋菓子店を開店させました。
実はご主人の方が洋菓子店の開店に乗り気で、仕事が休みの日は店に立っているようです。仲の良いご夫婦ですね。
お店の歴史
2020年、夫の孝二さんの転勤を機に別府へ移住。
当初は、孝二さんを単身赴任させて、京都で研究の仕事を続けることも考えていた奈津子さん。
別府の土地柄と人柄に惹かれ、さらに「奈津子さんのお菓子を、お店を開いて沢山の人に食べてほしい」との想いから、夫婦で洋菓子店を開業。
店舗は、国道沿いの元唐揚げ屋を店舗を改装し、手作り感あふれる温かな看板が印象的な、心がふわっとするようなお店を作り上げた。
地産地消にもこだわり、大分産の干しシイタケを使用して、「グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸」という「3大うま味成分」をミックスさせた、科学者らしい異色のスコーンづくりにも挑戦。
その理系女ならではの実験スタイルと、美味しさへ探求心から生み出される商品に、地域の常連のお客さんたちから、熱いまなざしが寄せられています。
まとめ
今回は、大分県別府市にあるラボ（研究室）ではなく、ハワイアンスコーンを看板商品にしているお店「湯けむり洋菓子店」についてまとめました。
「湯けむり洋菓子店」オーナーの永松奈津子さんは、化学の知識を活かして、お気に入りのハワイアンスコーンを凌駕する絶品のスコーンを、化学者の頭脳で誕生させました。
この看板商品「湯けむりスコーン」は、クリームチーズ入りのしっとり生地にフルーツをたっぷりとトッピング。
休日には、夫の孝二さんも店頭に立つというお二人の愛が溢れるこのお店は、開店時間10時半で完売と同時に閉店のスタイルですが、放送終了後の当分の間は、あっという間に閉店になるかもしれませんね。
今後とも、科学者の頭脳をフルに活用して、おいしい洋菓子を生み出していただければと願います。
コメント